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인삼은 드릅나무과의 인삼의 뿌리를 부르는 단어로 뿌리모양이 사람과 같아서 붙여진 이름이다. 특이한 냄새와 단맛과 쓴맛이 동시에 있고 성질은 따뜻한 편이다. 원기를 보하고 폐기능을 돕는다. 인삼의 가공법에 따라 홍삼, 건삼, 수삼이라고 부른다.
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