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서유럽 최대의 국가 프랑스는 동쪽은 육지와 서쪽은 바다를 마주하고 남쪽으로는 지중해와 스페인으로 이어지는 지리적 조건을 갖고 있다. 기름진 땅에 지방마다 다른 기후로 식재료 또한 다양하고 풍성하다. 대표적인 3대 음식은 에스까르고, 푸아그라, 트뤼프를 꼽는다.
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